可能我们没有储存过酒,但是我们壹定在电视上看见过,古时候父亲为女儿埋一坛女儿红,现在看着很多喝酒爱好者家里地下室拉开满满的一屋子酒.都说,酒放的越久越香,是随便放放酒很香吗?显然不是,下面给大家介绍一下四川白酒如何构建理想的储酒条件。

俗话说“酒需三分酿，七分藏”，白酒的质量风味与贮存老熟程度密切相关。因为在适宜的储藏的过程中，白酒会发生三种变化：

挥发：随着储藏的时间，白酒发酵过程中所含的硫化物等低沸点物质会自然挥发，降低白酒入口的不适感。

缔合：乙醇分子的活性会随着时间降低，酒体分子间相互进行缔合与重排，口感会变得绵软柔和。

化学变化：新酒中的某些分子不太稳定，在储藏过程中酒体发生某些化学反应，产生新的酯类物质，使白酒增香。

这些变化促进酒体老熟，口感更醇厚，香气更舒适，所以储藏白酒，尤.其用于投资的，那么其储存条件理想是一件重要的事情。

1.容 器

一般来说储酒以陶坛为佳。陶坛容器透气性好，氧化、酯化、反应快。坛体含有众多微量元素能促进酒分子结合作用，可使酒体中含有更多更丰富的微量元素，同时自动生成原.生态氧，促进酒体中有益物质的氧化和催陈。

若日常所见的瓶装白酒要长时间存放，可用蜡封法或保鲜膜、生胶带将瓶口密封，进行长期保存，但需要注意保持瓶身包装的完整性。

2.温 度

白酒储藏的环境温度不宜超过30℃，理想储藏温度15-20℃左右，这一温度下能更好的促进酒体老熟。温度较高，酒精易挥发，高容易出现“跑度”；温度过低，酒体分子活性降低，不利于物理化学变化。同时，要防止温差变化过大，保持恒定的温度对于酒类的储藏很重要。

3.湿 度

白酒储藏理想湿度条件是相对环境湿度70%左右为宜。过于潮湿的环境，不但会遮挡陶坛上的微孔，甚至会让水反渗入坛，如果是瓶装酒则会使酒标受潮被霉化、虫蛀，严重影响酒的品相。当然也不能太干燥，在北方，经常开窗通风很容易造成塑膜短时间内爆裂，建议在存酒的地方放置一些容器盛水增加湿度。

4.光 照

白酒的存放也同葡萄酒一样，需要避免阳光直射，故应存储在阴凉处，具备窖藏能力的优先把酒窖设计在地下。强烈的阳光照射，紫外光线会杀死酒中的活性成分，令其不能继续发酵。阳光直射产生的高温，还会破坏酒瓶里面的酒分子，加剧白酒的化学反应，甚至出现变质、变味等现象。

5.通 风

白酒的储存空间应允许少量的空气流动，这样可以避免存放空间的腐臭味，这类气味会对酒的口感很不利。如有酒窖的，可在里面加装排气扇。同时，强烈的气味也会影响酒的品质，因此须使藏酒远离油漆、樟脑丸、香水、化妆品、化学品、有气味的食品以及任何散发出刺鼻味道的东西。

6.稳 定

白酒存放的地方要不会被经常移动或者摇晃。频繁震动会使酒体分子运动活跃、加剧，不利于自然老熟。如果酒窖位于靠近铁轨或者喧嚣的公路附近，要把酒放置在离开地面或者离墙远的地方，把震动频率降到很低。同时，在家中应使藏酒避开洗衣机和冰箱、空调等电器。

上面我们了解到,一瓶好酒,要经过时间的沉淀,湿度温度光照等等都会影响白酒的口感.原来喝上一瓶好酒是这么不容易啊,突然对四川白酒的酿酒师傅肃然起敬了.